イトウです。
あなたはウニ好きですか？僕はウニ好きです。先日、おばんざいが食べられる店に行った時に刺身盛り合わせを頼んだんですけど、その時に食べたウニが新鮮で全く臭みが無い！甘さだけがある！そんな最高な状態のウニを食べたんですよ。
でも世の中にはウニが苦手な人もいまして、その理由の大半が薬品っぽい臭みだと僕は思ってるんですね。まあ、あれはそれなりの値段のやつだと思うんで仕方ないんじゃないですかね。
ちゃんと美味しいウニを食べたいなら、それなりのお金を払えってことなのかもしれないです。ウニ自身もそう言ってるかもしれない！
まあそれは置いといて、ウニを食べる時って大体そのままか寿司か、あとパスタくらい？ですよね？そこで僕は思ったんですよ。ウニには他にも食べ方があって、実はそっちの方がもっと美味しいんじゃないかとね！え！？どう思います？ある気がするでしょ！？
というわけで、ウニ料理のお店を急遽探しまして行ってきたというわけです！その感想をまとめてみたので、どうぞご覧ください！
下北沢にある『和食Tokyo海栗屋』にやってきた
今回の調査をするためにやってきたのは、下北沢駅から徒歩4分のウニ料理のお店『和食Tokyo海栗屋』でございます。
店の外観を撮るのを完全に忘れておりましたので、お店のサイトを確認していただければと思います。
ウニの一番美味しい方法探すぜー！
ウニコロッケ
まずは軽いところからぁ！一口サイズのコロッケの中身を全部ウニにしたやつ！(説明適当)
揚げているのでウニが溶けてドロっとなっております。さらに温かくなっていることでウニ独特の臭みが和らいでおります。
上のノリは正直要らないですね。あ、これ飾りか。味は良いんですが、このままだとあっさりし過ぎかも？ソースがあった方が良いかもという感じでした。
ウニコロッケの評価 ★★☆☆☆(星2)
ウニ醤油の貝刺身
貝の刺身をウニを溶いた醤油で食べるというメニューでございます。ウニ醤油良いっすねぇ〜。魚の肝を溶かした醤油で食べる刺身とか美味いっすもんねぇ〜。
貝のコリコリという食感が最高でしたが、ウニが思いの外臭みがあって、醤油を多めに入れて臭みを消す必要がありましたね。うーん、これはちょっとあかんね。臭みが無いウニだったら有りかもしれないです！
ウニ醤油の貝刺身の評価 ★☆☆☆☆(星1)
ウニすき焼き
▲もはや芸術
牛すき焼きの上に水気を切ったウニ？を乗せている一品。先に言っちゃいますけど、これめっちゃ美味かったです。
▲すき焼きの卵にもウニが入ってました
ウニがすき焼きの割り下を吸収し、ウニとすき焼きの旨味が合わさって特別な味わいになるんですよ。最初は「海の物をすき焼きに入れて大丈夫なん？」と思いましたが、全然問題ないどころか、めちゃくちゃ合うと思います！
ウニすき焼きの評価 ★★★★☆(星4)
ウニしゃぶしゃぶ
▲スープの色が凄い！
この店の看板メニューです！ウニをたっぷり溶かし込んだダシで食べる海鮮しゃぶしゃぶ。めちゃくちゃウニを入れているんだろうと思わせるダシの色の濃さ！
▲エビの頭を入れて出汁にしています
何をしゃぶしゃぶするかは選べるんですが、基本的にイカやエビなどの海鮮食品が出てくるようです。個人的には「海鮮じゃなくてもっと合う食材があるんじゃない？」と思ってしまったのはちょっと残念。
▲これはサーモンです
しかし、ミニコンロの火を付けてダシを目の前で温めている時のダシから出るウニの匂いが凄かったです！店全体がウニの良い匂いになってましたね。
ウニしゃぶしゃぶの評価 ★★★☆☆(星3)
ウニ雑炊
▲キリッとした雑炊やね
ウニしゃぶしゃぶを食べるとオプションとして雑炊が注文できたのでやってみましたが、これが大正解でしたね！鍋でも何でもそうですけど、雑炊って何でこんな美味いんや…！！美味すぎるやろ…！！
▲これは絶対食った方がいい
もはやウニを褒めるのではなく、雑炊を褒める結果になってしまったのですが、これはねウニの旨味をさらに引き出した食い方ですねぇー。これは食わんといかんでしょ。
ウニ雑炊の評価 ★★★★★(星5)
焼きウニと牛肉野菜巻き
▲見た目がすごい派手
これをウニ料理と呼ぶべきなのか分からないので、焼きウニとしての評価をしたいと思います。ウニを焼く！これ美味いよ！(コメント適当過ぎやろ)
今回分かったのは熱を加えることでだいぶ臭みが消えるということ。さらに水分が飛んで身が引き締まって食感も良くなってますね。これは好きやねぇ。
▲牛肉は柔らかく、野菜はシャキシャキ、ウニはしっとり
牛肉で野菜を巻いて焼いたものと一緒に食べるとどうかと言うと、まず食べにくい。だがこっちはこっちで美味いという困った状況でした。「うーん、これ別のメニューにしたらどうなん？」とも思いましたが、「1つのメニューで2つのメニューを食える！」と思ってみたらめちゃくちゃお得な感じがしてきたのでOK！
焼きウニと牛肉野菜巻きの評価 ★★★☆☆(星3)
ウニと牛肉野菜
▲非常に綺麗に盛り付けられている
すいません、正確なメニュー名は忘れちゃいました…。牛肉と色々な野菜とたくさんのウニを炒めたものですね。想像よりもソースが水っぽくて多いな〜という印象でしたが、ウニに染み込ませて食べるとこれが美味いんですわ。
▲和食っぽさがある
ただ、他の料理のインパクトが凄かったので、それと比べると地味に感じてしまいました。先に注文しておけば良かったです。
焼きウニと牛肉野菜巻きの評価 ★★★☆☆(星3)
というわけで個人的に一番美味しかったのはウニ雑炊でした！
▲雑炊ってなんでこんな美味いの！？
もちろんね、ウニのありとあらゆる食べ方を試したわけではないし、食べられる量にも限界があったわけで、これはあくまで今回の暫定一位です。
同じ食材でも作り方や食べ方が違うだけで味が全く違うものになる。それが料理っちゅうもんですね。ほんま凄いよ。リスペクト。
他人に認められるためには自らが他人を認める必要があるとかないとか言うじゃないですか？つまり、ウニをリスペクトした僕はウニからリスペクトされてるんじゃないでしょうか！？
ウニ凄い！ウニから色々学んでしまいました！ウニありがとう！それでは！
